A table !, Apéritif

Cupcake chèvre, pistou et chorizo

Ma 1ère recette postée ici sera pour l’apéro, des mini cupcakes chèvre, pistou et chorizo, un régal!

Recette pour 20 à 25 mini cupcakes :

Ingrédients pistou : 2 branches de basilic – 20 g de pignons de pin – 3 cl d’huile d’olive – 1 petite gousse d’ail – 10 g de parmesan râpé

Base cupcake : 100 g de chèvre frais – 125 g de farine – 2 oeufs – 20 g de chorizo – 3 cl d’huile d’olive

Topping : 150g de chèvre frais – chorizo – basilic

 

1. Effeuiller le basilic en petits morceaux et éplucher la gousse d’ail. Mettez dans un mixeur, accompagnés des pignons de pin, de l’huile d’olive et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Selon votre mixeur cela peut prendre quelques minutes, puis ajouter le parmesan râpé.

2. Préchauffer le four à 180° C. Fouetter le chèvre pour le rendre plus souple. Couper le chorizo épluché en petits dès.

Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs et l’huile d’olive. Puis ajouter le fromage, et le pistou, puis le chorizo. Remplissez vos caissettes au 2/3 puis enfourner pendant 20 min à 180° C.

Lorsqu’ils sont cuits, les laissez tiédir avant de les démouler. La première fois, on peut être surpris par le côté frémissant du cupcake mais c’est normal, en refroidissant cela va s’assécher.

3. Pour le topping, mettre le chèvre frais dans la poche à douille et en disposer sur les cupcakes. Décorer de petits morceaux de chorizo et de basilic (il n’y en a pas sur ma photo car je n’en avais plus assez!).

Si vous n’avez pas assez de chèvre frais pour garnir chaque cupcake, vous pouvez également le mélanger avec du St Moret par exemple.

Dégustez!

2013 05 25 - Cupcakes pistou chèvre et chorizo

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